| Aretousa: "Rotkohl"
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Oft ist es ja wirklich so, dass man aus der Kindheit einen Geschmack gespeichert hat und dann muss das was da auf den Tisch kommt einfach immer so schmecken. Auch ich habe eine Vorstellung von dem wie Rotkraut zu schmecken hat und da ich es so nicht hinkriege lasse ich mir von meiner Mutter einmal im Jahr eine Kühltasche voll fertiges, eingefrorenes Rotkraut einpacken.
Aaaaaber Flywolfs Rotkraut schmeckt- ich habe es nun endlich auch probiert- supergut. Und das werde ich nun so lange kochen bis keiner in der Familie mehr sagt "Aber bei der Oma.............."
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| Waldtroll: "Rotkohl"
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Da ich bei uns in den Familien der Rotkraut kocher bin, nun mal ein altes altes Erzgebirgisches Rotkraut Rezept:
3 Pfund Rotkraut
50 Gramm Speck
1 Eßlöffel Salz
6 Eßlöffel Zucker
6 Eßlöffel wasser
7 Eßlöffel Weinessig(Rot)
1 große Nelke
1 kleine Stange Zimt
3 Äpfel
Zubereitung: Speck auslassen, bei Bedarf Sp-griefen abschöpfen, 2 drittel geschnittenens Kraut mit den Zutaten oben 1 knappe Stunde kochen, dann restliches Kraut mit geschnittenen Äpfeln nochmals eine viertel Stunde kochen und dann 24 Stunden kühl ziehen lassen, aufwärmen zum servieren und vorher noch mal abschmecken.
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| Ausderasche: "Rotkohl"
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Hi,
da ja jetzt wieder die richtige Jahreszeit ist.....muß dieses Rezept wieder nach oben.
Wir haben Flywolf´s Rezept letztes Wochenende nachgekocht, uns war es - ehrlich gesagt -
1.) Zu lieblich...wenn noch einmal, bleibt der Zucker draußen...wir haben mindestens 10 Löffel Balsamico di Modena (aus Rotwein) nachgegoßen und gegart
2.) war uns der Rotkohl selbst nach einer Stunde Garzeit noch zu "al dente". Also noch einmal 30 min. (E-Herd: 6-8 ) zugesetzt und er war immer noch nicht verkocht. Ist ja sicher auch eine Frage der Menge und der Schnippeldichte.
Als "Zahnlückerfüller" gab es Krustenbraten in Malzbier und Kartoffelpuree (selbstgemacht, nicht aus der Tüte).
Gruß
Frank
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| Waldtroll: "Rotkohl"
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| Ausderasche hat folgendes geschrieben:: | Hi,
2.) war uns der Rotkohl selbst nach einer Stunde Garzeit noch zu "al dente". Also noch einmal 30 min. (E-Herd: 6-8 ) zugesetzt und er war immer noch nicht verkocht. Ist ja sicher auch eine Frage der Menge und der Schnippeldichte.
Gruß
Frank |
Rotkraut braucht etwas länger
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| Attila: "Rotkohl"
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Die Version mit der Buttermilch kenne und praktiziere ich auch ... aber das Backen in der Bratfolie probiere ich demnächst mal aus - danke für den Tipp!!!
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zu finden!