Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch.....
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| meier923: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Ich mag die Zuccinis eher gebraten bzw gedünstet wie Schmorgurken ... schmeckt auch lecker :!: nur zuviel davon geht auf den Bauch :D
Carsten
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| Anzeige: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Hallo Christel,
da ich eine ziemlich experimentierfreudige Köchin bin, koche ich nie nach Rezept. Also ich kann keine genauen Mengen angeben.
Zucchini grob oder fein raspeln, wie man's mag
salzen und ca. 1 Stunde stehen lassen
Zucchini mit einem Tuch extrem auspressen
Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter aus dem Garten (Petersilie, Salbei, Rosmarin)
mit der Küchenmaschine zerkleinern, die Zucchini untermischen, würzen, Grünkern- oder Haferflocken untermischen (ich flocke frisch), geriebenen Emmentaler oder Bergkäse, 2 - 3 Eier je nach Gemüsemenge, dann vielleicht noch ein wenig Semmelbrösel, damit der Gemüseteig die nötige Bratkonsistenz bekommt. Wie Kartoffelpuffer braten je Seite 5 - 6 Minuten. Man sollte dabei eine beschichtete Pfanne verwenden und die Puffer am Anfang nicht bewegen. Schmeckt sehr lecker!
Anschließend wandern die Puffer im 6-Pack in die Kühltruhe, wobei ich jeweils ein Stück Alufolie dazwischen lege, damit man sie später im gefrorenen Zustand besser trennen kann. Noch einen Salat dazu und man hat unterwegs ein leckeres Essen.
LG
Maxima
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| Tipsel: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Danke, hört sich gut an. Genaue Mengen brauch ich auch nicht, das wird schon irgendwie....
Nächste Woche probier ichs aus.
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Wenn man größere Mengen Zucchini verarbeitet, ist das eine ziemliche Arbeit. Freitag um 15.00 Uhr angefangen und die letzten Puffer kurz vor 19.00 Uhr aus der Pfanne geholt. :eek:
LG
Maxima
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| Tipsel: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Bei mir passen 4 Pfannen aufn Herd, geht schneller :D
Nur die Fettspritzer hinterher.... das hält mich immer vom Kartoffelpufferbacken ab. Bin zwar nicht penibel, aber soviel Fett stört mich doch.
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Ich kann leider nur mit zwei Pfannen. Seit ich das Kochen mit Induktion entdeckt habe, stehen auf meinem Cerankochfeld zwei INduktionsplatten. Lege doch ein Spritzschutzsieb auf die Pfanne. Im Reisemobil verwende ich auch so ein Spritzschutzsieb. Die Puffer lege ich nach dem Braten auf Küchenpapier, so verlieren sie wieder ein wenig Fett. Ich brate übrigens mit Cocosfett, das ist das leckerste Fett das ich kenne. --> Link
LG
Maxima
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| aldi68: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Hallo!
die Puffer hören sich ja super lecker an!! Was liegt eigentlich neben deinen gegrillten Zucchinis @Tipsel? gegrillter Fetakäse? Danke für die vielen Zucchinirezepte!
Die kamen heute sehr gelegen, denn ich habe eine ganze Kiste geschenkt bekommen! Auch so Mutanten wie auf dem Foto! Da schließt man ja nachts automatisch die Schlafzimmertür ab, wenn man sowas in der Küche hat! :D
Möchte hier auch noch was beitragen, habe auch keine Mengenangaben;
Ratatouille:
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Tomaten
bunte Paprika gewürfelt (rot, grün, gelb), im ca. gleichen Anteil wie die Zucchini
Knoblauch gehackt
Tomatenmark.
etwas Olivenöl zum braten,
Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum
Zucchini, Auberginen, Zwiebeln würfeln, in heißem Olivenöl anbraten, dann bei niedriger weiterdünsten bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse etwas angeröstet. Knoblauch dazugeben, mitdünsten. Paprikawürfel dazu, Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben, mit etwas wasser auffüllen, Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, evt. etwas Gemüsebrühe hinzugeben. So lange dünsten, bis das Gemüse nicht mehr hart ist, aber noch ein wenig Biss hat.
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Dieses Rezept kenne ich auch, ich füge noch frische Egerlinge oder Champignon dazu und Salbei passt sehr gut!
LG
Maxima
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| Tipsel: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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DAs auf dem Teller ist gebackener Feta ohne Panade.
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| kompakt: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Mist - jetzt hab ich Hunger..... :D
Superleckere Sachen, die Ihr da eingestellt habt, da werde ich die nächsten Tage ganz bestimmt das ein oder andere mal nachkochen.
Bisher habe ich um Zuchini nämlich einen Bogen gemacht, weil sie mir eigentlich nach nichts schmecken, sehr zum Leidwesen meiner Familie.
Aber jetzt versuch ich es nochmal!
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| macagi: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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gerade bei Vincent Klink gesehen (aufgenommen vom Mittwoch)
--> Link
Der Speck-Seeteufel hat auch sehr sehr gut ausgesehen!
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Hi Manfred,
das hört sich verdammt gut an!
LG
Maxima
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| Maxima: "Zucchini als Beilage zu Fisch, Fleisch....."
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Zucchini mit Steinpilzen und Champignons auf Pasta
1 Zwiebel in der Pfanne rösten
klein gewürftelte Zucchini zugeben in meinem Fall ist es eine gelbe und eine grüne
gut anbraten, würzen
Steinpilze und etwas später die blättrig geschnittenen Champignon zugeben
mit Sahne oder Kaffesahne aufgießen und zum Schluß gehackte Petersilie unterheben, das ganze über die Pasta geben und gut ist!
LG
Maxima
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zu finden!