| tigercat: "Salate"
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Hallo,
ich nehme immer die kleinen Tütchen mit der Trockenmischung - Essig ist schon drin. In einem Kaffeebecher mit 5-6 Eßl wasser verrühren, etwas stehen lassen und durchziehen lassen. Das Oel "vergesse" ich fast immer, und wenn höchstens 1 Teel. und nicht die erforderlichen 3 Eßl. Das hat dann kaum Kalorien. Einige kann man auch in einen Becher Joghurt einrühren.
Am besten zuerst Dressing anrühren und dann Salat schnippeln.
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| Gast: "Salate"
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| tigercat hat folgendes geschrieben:: | Hallo,
ich nehme immer die kleinen Tütchen mit der Trockenmischung - Essig ist schon drin. In einem Kaffeebecher mit 5-6 Eßl wasser verrühren,
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Machst Du das wirklich?
Da schüttelts mich, es gibt doch kein besseres Dressing als guten Essig, gutes Öl und Gewürze und frische Kräuter.
Wir haben immer verschiedene Essigsorten, Olivenöl und Kürbiskernöl im Womo, das gehört zur Grundausstattung. Das mischen des Dressings geht ruckzuck, da brauche ich nichts vorbereiten. Dank der verschiedenen Essigsorten haben wir für fast Salat ein anderes Dressing.
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| tigercat: "Salate"
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Hallo,
na, immer ist übertrieben! Selbst zusammenmischt schmeckt wirklich besser. Nur schon oft habe ich z.B. das Oel vergessen - von Essig ganz zu schweigen. Und da meine Männer lieber French, Cocktail o.ä. Dressing mögen und ich die Kalorien scheue ...
Da bin ich dann froh, in meiner "Essenskiste" hin und wieder ein Tütchen zu finden.
Bei uns gibt es oft auch nur das rohe Gemüse als knackige Beilage, als "Naschwerk" oder das Salatblatt kommt auf´s Käsebrot. Dann essen die Kids nämlich noch mehr vom Grünzeug als wenn es Salat gäbe.
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| aldi68: "Salate"
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Schnelle Küche?
nichts geht doch schneller als ein Salatdressing! Viele können auch im Mixbecher zubereitet werden. Ich rühre sie oft in der Salatschüssel an und gebe dann kurz vor dem Essen den Salat dazu.
Hier ein paar Anregungen:
Joghurtdressing:
1 kl. Becher Joghurt, Saft einer Zitrone, etwas Sahne, Puderzucker (gesiebt, wenn der nicht da ist geht auch normaler Zucker, aber mit Puderzucker schmeckts besser), Salz, Pfeffer, Kräuter nach belieben mit dem Schneebesen verrühren.
Frenchdressing:
4 EL Salatmayonaise, 4 EL Joghurt; ein TL Senf, kl. Knoblauchzehe gehackt; Salz, Pfeffer, etwas Zucker, etwas Weißweinessig, etwas wasser.
Vinaigrette:
2 EL Senf mit Olivenöl verrühren (Hierzu Öl langsam unter schnellen Rühren mit dem Schneebesen in den Senf rühren, so das eine Emulsion entsteht). Weißwein oder Balsamicoessig unterrühren, Salz, Pfeffer, etwas Honig dazu. Dieses ist ein Grunddressing, welches beliebig abgewandelt werden kann: mit Kräutern zu Kräuterdressing; den Essig durch Himbeeressig ersetzen, dazu noch etwas Himbeersirup oder Cassissirup; mit Knoblauch;
Fitnesssalat
Himbeervinaigrette eignet sich hervorragend für einen Fitnesssalat:
verschiedene Blattsalate, Gurkenscheiben, Tomatenwürfel, verschiedene frische Früchte geschnitten; z.B. Erdbeeren, Mangoscheiben, Himbeeren, Ananas, Orangenfilets; Melone; das ganze mit dem Dressing anrichten und obendrauf gebratene Hähnchenbrust- oder Putenbruststreifen.
Kartoffeldressing:
Kartoffeln kochen, durchpressen, mit Öl und etwas Essig mischen, Gemüse- oder Fleischbrühe dazu (oder mit Stabmixer mit anderen Zutaten mischen), Zwiebeln und Speckwürfel anschwitzen, ins Dressing geben, gehackte Petesilie dazu. Dressing lauwarm zum Feldsalat geben. Wird fest, wenn man ihn in den kühlschrank stellt, am nächsten Tag mit Brühe und Essig wieder verdünnen.
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| mgfcux: "Salate"
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Dressing für z. B. Feldsalat mit Champignons u. Kirschtomaten:
- klein gewürfelte Zwiebeln
- Raps- u. Rapskernöl (Verhältnis 3:1)
- Chiliöl
- Vitalöl
- Weißwein oder Zitronensaft und (oder) Kräuteressig
- Orangensaft (frisch gepresst)
- Ahornsirup
- Flor de Mar
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Extra keine Mengenangaben. Am Besten, man testet sich langsam an den gewünschten Geschmack heran.
Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und anschließend mit gerösteten Pinienkernen überstreuen.
Guten Appetit!
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| Etienne: "Salate"
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Was ist Flor de mar? Wenn es ein Gewürz ist, wo bekommt man es?
Gruß Martina
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| bernhard31: "Salate"
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Hallo und vielen Dank für die vielen Anregungen, ich werde natürlich einiges ausprobieren.
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| aldi68: "Salate"
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Hallo!
Flor de Mar dürfte dasselbe sein wie fleur de sel. Wenn dieses nicht vorhanden ist, durch Salz ersetzen.
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| Aretousa: "Salate"
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Bei Tchibo gibt es zweimal im Jahr supergut schließende Glasflaschen in denen man Salatdressings zubereiten und aufbewahren kann. Auf der Flasche stehen mehrere Rezepte für Salatsoßen, ein Mischen ist mit Hilfe der aufgemalten Skala supereinfach, man kann natürlich auch nach eigenem Geschmack mischen. Bisher besitze ich eine dieser Flaschen, werde mir aber bei Gelegenheit noch eine oder zwei zu legen.
Meine Lieblingssommersoße-
Vinaigrette:
1TL Salz
2TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1TL Petersilie
3 TL Zwiebel
2 TL Senf
80 ml wasser (kann man weglassen)
40ml Weissweinessig
40 ml neutrales Öl
Passt am besten zu gemischtem Salat- bei uns bevorzugt zu Nizzasalat
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| matthiast4: "Salate"
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| tigercat hat folgendes geschrieben:: | Hallo,
ich nehme immer die kleinen Tütchen mit der Trockenmischung - Essig ist schon drin. In einem Kaffeebecher mit 5-6 Eßl wasser verrühren, etwas stehen lassen und durchziehen lassen. Das Oel "vergesse" ich fast immer, und wenn höchstens 1 Teel. und nicht die erforderlichen 3 Eßl. Das hat dann kaum Kalorien. Einige kann man auch in einen Becher Joghurt einrühren.
Am besten zuerst Dressing anrühren und dann Salat schnippeln. |
Über die Tütchen kann man sicher geteilter Meinung sein, aber lieber so ein Dressing, als keins und wenns schnell gehen soll, warum nicht.
Aber zum Thema Öl vergessen:
Ihr wollt doch sicher, dass die kinder (und ihr) Salat essen, weil er gesund ist?! Wegen der Vitamine und so?
Sehr gut, dann sollte man aber bedenken, dass die Vitamine A D E und K vom Körper nur gelöst aufgenommen werden können. Und sie lösen sich NICHT in wasser sondern nur in Fett. Darum gehört an einen Salat Öl, auch wenn man mit den Kalorien sparen will. Nicht damit er besser rutscht, sondern weil so diese Vitamine gelöst werden und für den Körper zur Verfügung stehen. (im Salat insbesondere für Vitamin A und E)
Gruß
Mat.
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| Aretousa: "Salate"
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Der von Tigercat erwähnte TL Öl reicht aber voll und ganz aus. Sogar wenige Tropfen sind genug um die fettlöslichen Vitamine verwerten zu können. Und auch die 3,5 % Fett im normalen Johurt sind nicht zu verachten.
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| matthiast4: "Salate"
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jep, der Teelöffel reicht allemal aus, korrekt, nur eben nicht 'vergessen'.
Soweit ich mich erinnere, kam an Joghurtdressing aus der Tüte auch kein zusätzliches Öl? Als Student habe ich das auch verwendet! ;o)
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| sloter: "Salate"
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Zutaten: Schwäbischer Kartoffelsalat
1Kg Kartoffeln festkochend
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Essig (am besten Hengstenberg Altmeister)
Öl (Becel Omega 3 oder ähnliches)
1Tasse ca.200ml (Fleisch oder Gemüsebrühe)
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen (ca.20-25 min.)
Die Zwiebeln klein-würfeln
Kartoffeln Schälen (manche sagen auch pellen dazu)
Die Zwiebel in eine Schüssel geben,gut mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.
SchichtweiseSalz und Pfeffer dazugeben,wenn alle Kartoffeln in der Schüssel sind,3 Esslöffel Essig und die Fleisch oder Gemüsebrühe einarbeiten.ca 30 minuten ziehen lassen,danach 3 Esslöffel Öl untermischen.
Guten Appetit
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| Tipsel: "Salate"
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Da hätte ich noch nen Tipp dazu:
Wenn man die Zwiebeln kurz mit der Brühe aufkocht, kann man den Kartoffelsalat auch noch am nächsten Tag essen, ohne dass die Zwiebeln oxydieren.
Ich mach es so, dass ich das komplette Dressing im Kochtopf mit der Brühe zusammenmische und warm über die Kartoffeln gebe, dann zieht es meiner Meinung nach besser ein. Ansonsten hab ichs gleiche Rezept, und das hatte sogar meine Mama und auch die Oma schon.
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| weltcamper: "Salate"
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Und kurz vor dem Servieren noch ne Handvoll Feldsalat untermischen und evtl. ein paar krosse Speckwürfel.
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