| Bauloewe2000: "Einkochen in Dosen"
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Mein lieber Kollege,
Es gibt bei Discounter alles was man sich wünschen kann auch im Ausland.
Da müßte es auch für Euch Schackhafte Dosen geben.
Das Einkochen von Lebensmittel hat man vor 60 Jahren mal getan, ich kann mich noch erinnern, aber heute ist das out.
Zu Überwintern fährt man zu dieser Zeit nicht nach Italien, sondern nach Spanien.
Aber jeder wie er möchte.
Gruß Jupp :roll: :eek: :razz:
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| Anzeige: "Einkochen in Dosen"
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| Gast: "Einkochen in Dosen"
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| kimbi hat folgendes geschrieben:: |
Ab ins Glas mit den Resten wie Gulasch, Bolognesesoße oder so, zuschrauben und für 20 Minuten in den Schnellkochtopf.
Dann ausstellen, abkühlen lassen und schon ist eine schnelle, leckere Mahlzeit für den Urlaub fertig.
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Hallo Marianne,
das klingt gut und ganz einfach, aber könntest du das bitte trotzdem für einen Mann verständlich etwas näher beschreiben? :oops:
Was ist ein Schraubglas, wie sieht sowas aus? Ich kenn nur diese kleinen Marmelade-Schraubgläser mit dem Blechdeckel. wasser in den Kochtopf und wieviel? Schnell-Topf mit dem Deckel richtig zumachen wie sonst auch?
DANKE :glasswim:
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| Aretousa: "Einkochen in Dosen"
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| Bauloewe2000 hat folgendes geschrieben:: | Mein lieber Kollege,
Es gibt bei Discounter alles was man sich wünschen kann auch im Ausland.
Da müßte es auch für Euch Schackhafte Dosen geben.
Das Einkochen von Lebensmittel hat man vor 60 Jahren mal getan, ich kann mich noch erinnern, aber heute ist das out.
Zu Überwintern fährt man zu dieser Zeit nicht nach Italien, sondern nach Spanien.
Aber jeder wie er möchte.
Gruß Jupp :roll: :eek: :razz: |
Dein letzter Satz- "Aber jeder wie er möchte" ist o.k. Ansonsten wieso sollte jeder so denken und handeln wie
man es tut. Man fliegt doch auch im Sommer nach Mallorca. Du auch??????
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| A 800: "Einkochen in Dosen"
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| Rider hat folgendes geschrieben:: | | kimbi hat folgendes geschrieben:: |
Ab ins Glas mit den Resten wie Gulasch, Bolognesesoße oder so, zuschrauben und für 20 Minuten in den Schnellkochtopf.
Dann ausstellen, abkühlen lassen und schon ist eine schnelle, leckere Mahlzeit für den Urlaub fertig.
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Hallo Marianne,
das klingt gut und ganz einfach, aber könntest du das bitte trotzdem für einen Mann verständlich etwas näher beschreiben? :oops:
Was ist ein Schraubglas, wie sieht sowas aus? Ich kenn nur diese kleinen Marmelade-Schraubgläser mit dem Blechdeckel. wasser in den Kochtopf und wieviel? Schnell-Topf mit dem Deckel richtig zumachen wie sonst auch?
DANKE :glasswim: |
Hallo Rider,
du hast dir deine Fragen ja fast schon selber beantwortet, gemeint sind genau solche Gläser bloß halt größer. Entweder kauft man sich diese Gläser oder du nimmt solche wo zb. vorher Erbsen/Möhren oder ähnliches drinn war. Die Wasserhöhe im Topf sollte nicht die Deckelhöhe überschreiten, am besten geht es wenn alle Gläser im Topf die gleiche Höhe haben. Ich koche auch im normalen Topf ein, also es muß kein Schnellkochtopf sein.
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| leob: "Einkochen in Dosen"
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Na ja wir kochen ja auch ein aber ich würde nie einen solch langen urlaub mit so vielen eingemachten dosen machen. Die dosen sollten ja kühl gelagert werden (Kelle). Haben wir in unserem mobilen Hütten nicht für so viele. Ausserdem ist in Italien wirklich fast alles zu bekommen. Wen selber gekocht wird ist di Nahrung dann bedeutend gesünder und frischer.
Natürlich hat so eine grosse ein koch Aktion auch noch ein anderen Aspekt Vorfreude :razz:
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| Gast: "Einkochen in Dosen"
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| A 800 hat folgendes geschrieben:: | | Die Wasserhöhe im Topf sollte nicht die Deckelhöhe überschreiten, am besten geht es wenn alle Gläser im Topf die gleiche Höhe haben. Ich koche auch im normalen Topf ein, also es muß kein Schnellkochtopf sein. |
Danke Heike, wie lange muss sowas kochen, im normalen oder Schnellkochtopf?
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| A 800: "Einkochen in Dosen"
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na so ca. 20 - 30 Minuten, hängt von ab wie groß die Gläser sind.
Achte bitte darauf, ´das der Wasserstand dort endet wo der Deckel anfängt. Nicht das aus Versehen wasser in das noch nicht eingekochte Glas dringen kann. Die Deckel sollte man auch nicht mehr als zwei bis dreimal verwenden, denn dann ist die Gefahr das sie nicht mehr richtig schließen. Ist eigentlich ganz einfach. Nimm die Gläser aber erst aus dem Topf wenn es wirklich alles kalt ist. Mach ab und an mal eine Klopfprobe auf dem Deckel ob sie richtig verschlossen sind. Sollte ein Glas beisein, dass nicht richtig zu ist wirst du den Unterschied zu den anderen schon hören.
Das Eingekochte stelle am besten in einen dunklen kühlen Raum, damit es Mein Schwager wollte auch unbedingt Tomatensuppe von mir eingekocht haben und hat sie in den Heizungskeller gestellt. Das Ergebnis war, seine Gläser sind alle hoch gegangen und meine stehen heute noch ohne Probleme im Keller.
Wünsch dir viel Erfolg. :D
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| Mausifan: "Einkochen in Dosen"
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@ Baulöwe 2000
Ich bedauere Jeden der im Moment in Spanien Überwintert.
Ich stehe auf Sizilien und habe seit 2 Monaten das herrlichste Wetter.
Und eingekochte Lebensmittel von zu Hause im Gepäck.
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| Gast: "Einkochen in Dosen"
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| A 800 hat folgendes geschrieben:: | | na so ca. 20 - 30 Minuten, hängt von ab wie groß die Gläser sind. |
Sorry wenn ich nerve, aber woran merke ich wann das Zeug fertig ist? :oops:
Was ich mich auch frage, wenn die Gläser verschlossen sind und das Zeug im kochenden wasser steht, dehnt sich doch die Fülle aus, zerreißt es da die verschlossenen Gläser nicht?
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| A 800: "Einkochen in Dosen"
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Hallo Rider,
wer nicht fragt kann auch nichts lernen.
Da wir hier von fertig gekochten Speisen reden reichen die 30 Minuten, denn sie sollen ja nur die Gläser verschließen und damit das Essen haltbar machen.
Wenn du frische Sachen einkochen möchtest, dauert das natürlich länger.
Bei Bohnen z.B. sollten es schon gut 2 Stunden sein.
Du brauchst auch keine Angst zu haben, dass die Gläser überlaufen. Mach einfach so viel rein, das ca. 1/2 cm nach oben frei bleiben. Durch das kochen wird ein Vakuum gebildet und dadurch saugt sich der Deckel fest auf das Glas. Brauchst wirklich keine Angst zu haben ich mache das seit gut 20 Jahren so.
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| zimtzicke: "Einkochen in Dosen"
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Wenn ihr zum Schluss dann auch noch Hunger auf Kuchen wie zu Hause habt, dann kann man das so vorbereiten:
http://www.wohnmobilforum.de/w-t25089.html
LG und immer guten Appetit
Maggie
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| A 800: "Einkochen in Dosen"
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):daumen2:
Hallo Maggie,
jetzt machen wir aber den Rider fertig. :D Hoffe ermeldet sich noch
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| rundefan: "Einkochen in Dosen"
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@ A 800 und alle anderen Koch- und Backexperten!
Man kann auch eine Speise ganz normal kochen und dann, noch warm, in die entsprechend großen Gläser geben. Geeignet sind alle Gläser bis zur 3 Liter Größe. Der das Vakuum bildende "Kopfraum", also der nicht zu befüllende Bereich, sollte 8% des Glasinhalts nicht unterschreiten. Inhalt des Glases meist im Glasboden ersichtlich). Nach dem Verschließen des Glases mit einem neuen Deckel, d.h., ohne Eindruck vom vorherigen Gebrauch, reicht der Abkühlvorgang um eine Vakuum zu erzielen. Eine Einschränkung: es sollte kein Fleisch in dem Gericht enthalten sein.In diesem Fall gilt dann das geschilderte Verfahren mit dem Schnellkochtopf. Zeit in diesem Fall 15-20 Minuten, wie auch beschrieben. Es muss ja keine Haltbarkeit von mehr als einem halben Jahr erzielt werden.
Kuchen im Glas wurden in Gugelhupf-Form von Balsen (Ende der 90er auf den Markt gebracht und etwa bis 2004 in Oldenburg produziert) auch im Glas gebacken. Mein ehemaliger Arbeitgeber hat etwa 30 Mio. dieser Gläser produziert. Ich habe als Leiter Qualität die verschiedensten Lebensmittelbetriebe und ihre Strecken zur Haltbarmachung kennengelernt.
Für den Hausgebrauch reicht das Abkühlen aller Speisen, die wie oben beschrieben, kein Fleisch enthalten. Üblicherweise hat auch eine Vollkonserve nicht mehr als 300 mbar Vakuum. Mit dem normalen Erkalten erzielt man leicht bis zu 200 mbar, was bei einem Gummitring je nach Glasdurchmesser schon gute Zugkräfte zum Öfnen erfordert. (80 mm Durchmesser können schnell 15 kp Zugkraft bedeuten)
Geeignet sind auch sogenannten "Bügelgläser" die mit einem Drahtbügelverschluss versehen sind. Ähnlich wie die bekannten "Flens"-Flaschen. Gibt es auch im einschlägigem Handel zu kaufen. Abgesehen vom Anlaufen der Drahtbügel kann man den Gummiring am Deckel mehrfach verwenden.
Genug der Klugschei....ei, aber 32 Jahre in dieser Industrie prägen!!!
Gruß
Werner
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| Gast: "Einkochen in Dosen"
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Hallo Heike,
nöö, ihr macht mich nicht fertig, D A M I T nicht! :razz:
Es mag nach meiner Fragerei so aussehen als würden wir richtig einkochen wollen, dem ist aber nicht so. Wir essen oder kochen immer nach Art und Angebot des jeweiligen Landes. Sonst könnten wir ja gleich zu Hause bleiben.
Wir waren schon öfters bis zu 7 Monate von zu Hause weg, aber es wäre uns nie in den Sinn gekommen Gulasch usw. von zu Hause mitzunehmen.
Das einzige was wir auf langen Törns immer mitnehmen sind Spätzlemehl und Sauerkraut. :D
Das Thema interessiert mich nur wegen dem guten Sugo für die Pasta, damit mein Hausgeist im Womo das Zeug nicht Stundenlang köcheln lassen muss.....wegen dem Gasverbrauch. Das schnell gekochte Sugo ist einfach nicht nach meinem Geschmack. Ich mag's wie von einer richtigen italienischen Mama.
Kuchen aus dem Glas. igiiitt.......wo es doch überall was anderes und auch besseres gibt. Eine türkische Baklava z.B.......ein göttlicher Traum, da kann mir jede Sacher- oder Malakovtorte etc. gestohlen bleiben. Von einem Kuchen im Glas ganz zu schweigen. Wenn ich meinem Weiberl mit einem Glaskuchenrezept kommen würde, die würde mich wahrscheinlich ganz entgeistert anschauen fragen was los ist mit mir. :wink:
Aber wenn ihr das so mögt, habe ich dagegen nichts, aber schon überhaupt nichts einzuwenden. Jeder ist seines Glückes Schmied.
Wir mögens einfach nach Art des Landes.
Einen Handkuss an die Damen. :love:
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| A 800: "Einkochen in Dosen"
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Ne Rider,
keine Sorge, ich nutze das auch hauptsächlich für selbstgemachte Tomatensuppe oder ähnliches. Da wir einen großen Garten haben und
genug zum einkochen. Da mein lieber Schwiegervater den Hals immer nicht voll kriegen kann, haben wir meistens 75 Tomatenpflanzen draußen und noch mal 30 - 40 im Gewächshaus. Die Menge die wir dann ernten kannst du dir dann bestimmt vorstellen. Ich esse leidenschaftlich gerne Tomatensuppe und daher koche ich mir immer den Rest ein um im winter auch was davon zu haben.
Das restliche Gemüse wie Bohnen, Kohlrabi, Porree usw. wird frisch eingekocht.
Ich koche auch lieber selber und frisch.
und Kuchen aus dem Glas geht gar nicht.
Im Urlaub wird bei uns auch das gekauft, was es vor Ort gibt´und dementsprechend gekocht.
Find ich aber gut, dass ein Mann auch daran Interesse bekundet.
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