Erika, bitte fühl dich nicht von mir angegriffen. Aber wieso macht man das? Wenn ich weniger Fleisch essen will, koche ich Gemüse, Hülsenfrüchte, Pilze.
Falls man Fisch trotzdem essen mag braucht man garantiert keinerlei Ersatzprodukte.
Ich kann auch nicht verstehen, wieso Vegetarier sich beim Grillen eine Currywurst aus Tofu aufs Feuer legen.
Wenn ich Sauerbraten haben will, mache ich mir einen richtig guten aus Bio Rindfleisch. Den esse ich mit großem Appetit. Und habe dann nichts dagegen die restlichen Tage der Woche fleischfrei zu leben.
Aber das ist wirklich meine persönliche Einstellung-mehr nicht.

Also eins mal vorneweg: ich liebe vegetarisches Essen, bzw. bin halt ein Gemüsefan.....d.h. aber nicht, daß ich gar kein Fleisch esse...

Was ich aber nicht kapier, warum wird bei vegetarischem Essen so oft mit irgendeinem "Fleischersatz" rumgedocktert? Wenn ich Tofu essen möchte, esse ich Tofu, aber nicht als 'Möchtegernbulette' verarbeitet oder sowas , find ich nicht lecker. Und mal ganz ehrlich, meist sieht dieses 'Ersatzfleisch' auch noch irgendwie ums mal gelinde ausgedrückt unlecker aus. ???? und schmeckt in der Regel auch noch genauso wie es aussieht (nicht, daß ich sowas noch nicht probiert hätte und auch mal selbstgemacht hätte)

Mein Fazit, wenns Fleisch sein soll, ess ich richtiges Fleisch, mal ein lecker blutiges Steak oder aber ich lasses bleiben!!! Ansonsten gibbet richtig leckere Gerichte auch ohne 'Ersatzfleisch', gerade in der asiatischen Küche wird man doch da in vielen Variationen fündig.

Das Glutenzeug ist bestimmt nicht als Fleischersatz gedacht. Es ist hinterher wahrscheinlich einfach ein Glutenbratling mitohne viele Kohlehydrate.

Ich denke, es geht halt um Abwechslung, genau wie man eigentlich Semmelknödel auch nicht wirklich brauchen würde. An die erinnert mich der Klumpen nämlich :D

Ich hab ja jetzt lange Zeit Sojabratlinge gegessen. Dabei kann man sich garnicht vorstellen, dass es Fleisch wäre. Mit Fleisch hats nix, aber auch garnix gemeinsam.

Außer dass es - wie Fleisch - ein Eiweißspender ist. Und bei Seitan ists wohl auch so. Es ist ein Eiweißspender.

Sich selbst beschummeln und ne fleischlosse Wurst essen wollen, ist ganz schön bescheuert und ich glaube das ist nur was für Möchtegern-Vegetarier. Echte Vegetarier lehnen ja aus Überzeugung Fleisch ab und haben gar keine Lust auf etwas, was fleischähnlich aussieht oder schmeckt.

Ich glaube, es geht nicht nur um die enthaltenen Eiweiße, sondern auch um die Geschmacksrichtung - es gibt ja nicht nur süß, sauer, salzig und bitter, sondern auch --> Link (ungenau auch mit "herzhaft" zu umschreiben). Und das erreicht man z.B. mit reifen Tomaten, Fleisch, Sojasauce, Käse usw. - deshalb runden solche Dinge das Essen ab. Wer nicht Fleisch oder Käse am herzhaften Essen haben will, kann dann die anderen Dinge nehmen.

Gibt es Seitan auch fertig zu kaufen? Besonders ressourcenschonend ist das umständliche Auswaschen der Stärke ja auch nicht...

In Bioläden oder im Reformhaus müsste es Seitan geben.
Inzwischen gibts schon Supermärkte für Vegetarier bzw. Veganer. Dort gibts ihn bestimmt.

Bei der industriellen Herstellung wird aber sicherlich genausoviel Wasser verschwendet.

Mein Versuch ist leider nicht wirklich geglückt, denn mein Kloß hat innen Poren wie Brot.

Aretousa hat geschrieben:Erika, bitte fühl dich nicht von mir angegriffen. Aber wieso macht man das? Wenn ich weniger Fleisch essen will, koche ich Gemüse, Hülsenfrüchte, Pilze.
Falls man Fisch trotzdem essen mag braucht man garantiert keinerlei Ersatzprodukte.
Ich kann auch nicht verstehen, wieso Vegetarier sich beim Grillen eine Currywurst aus Tofu aufs Feuer legen.
Wenn ich Sauerbraten haben will, mache ich mir einen richtig guten aus Bio Rindfleisch. Den esse ich mit großem Appetit. Und habe dann nichts dagegen die restlichen Tage der Woche fleischfrei zu leben.
Aber das ist wirklich meine persönliche Einstellung-mehr nicht.

Hi Lena, ich bin Deiner Meinung. Da wir jetzt hier seit knappen 5 Wochen in Rente sind, verplempere ich meine Freizeit auch mit solchen Experimenten.
Wenn ich Vegetarier bin, dann muss ich auch dazu stehen. Ich bin kein Vegetarier, ich liebe den Geschmack des Fleisches, bin es von Kind an auch gewöhnt. Meine Großeltern waren Bauern und ich bin mit Schlachttieren großgeworden.
Ich habe aber seit vielen Jahren ein riesengroßes Problem mit meiner Ethik.
Ich liebe Schweine, das Tier als solches eben, aber auch als Schnitzel.... und da habe ich meine Gewissensnöte. Ich habe unendliches Mitleid mit Schlachttieren, egal ob Bio oder konventionelle Haltung. Ein Tier muss getötet werden, weil ich es essen will!!! OHNE NOT !!!
Ich achte, wie so viele, alle möglichen Tiere so hoch, wie Hunde, Katzen, Pferde, füttere im Garten die heimischen Vögelchen... aber ich kann es aus purer Lust am Genuss zulassen, dass einfach so ein "Nutztier" wie Schwein, Rind, Schaf, Kalb, Zicklein, geschlachtet wird.
Da ist meine Diskrepanz, da habe ich ein schlechtes Gefühl. Ich versuche seit Jahren auf Fleisch zu verzichten... ich schaffe es nicht. Rieche ich ein gegrilltes Hähnchen, dann sind alle guten Vorsätze dahin. LEIDER !!
Ich habe vor 8 oder 9 Jahren die Ausbildung zur Ernährungsberaterin in Lahnstein im Dr. Max. O. Bruker-Haus gemacht und habe es auch damals jahrlang geschafft auf Fleisch und Wurst zu verzichten, habe Proteine nur aus pflanzlicher Herkunft genutzt. Ich habe in der Praxis so viele Leute zu vegetarischer Kost bekehrt und es selbst nicht wirklich geschafft.
Im Laufe der Zeit bin ich dann immer ein wenig lascher geworden.
Daher meine Experimente, Fleischersatz zu bekommen.... geschmacklich.. Tofu war es nicht.
Dieses Zeug, was ich da heute ausprobiert habe, ist allerdings ziemlich gut, nicht diese Gummikonsistenz. Es wird für uns logischweise nur eine kleine Alternative sein. Wir werden das Fleisch nicht ganz lassen können.
Pilze, Hülsenfrüchte, Nüsse,viel Grünzeug und frisches selbstgemahlenes Getreide werden immer unsere Hauptlebensmittel bleiben und so ein Ausflug in die Experimentierküche ist dann mal eine Bereicherung. Ob sie sich hält, keine Ahnung. Im übrigen macht es mir Spaß mich hier mitzuteilen und Rezepte weiterzugeben.

jennergruhle hat geschrieben:Ich glaube, es geht nicht nur um die enthaltenen Eiweiße, sondern auch um die Geschmacksrichtung - es gibt ja nicht nur süß, sauer, salzig und bitter, sondern auch --> Link (ungenau auch mit "herzhaft" zu umschreiben). Und das erreicht man z.B. mit reifen Tomaten, Fleisch, Sojasauce, Käse usw. - deshalb runden solche Dinge das Essen ab. Wer nicht Fleisch oder Käse am herzhaften Essen haben will, kann dann die anderen Dinge nehmen.

Gibt es Seitan auch fertig zu kaufen? Besonders ressourcenschonend ist das umständliche Auswaschen der Stärke ja auch nicht...

Ja, soll es wohl in Bioläden geben.
Was das Wasser betrifft.....
habe ich auch gedacht.... ne Klospülung braucht aber mehr Trinkwasser. :eek:

Ohne Klospülung gehts aber nicht :D Ohne Seitan schon :wink:

Ich hatte bei der Herstellung schon das Gefühl von Verschwendung.

Tipsel hat geschrieben:Ohne Klospülung gehts aber nicht :D Ohne Seitan schon :wink:

Ich hatte bei der Herstellung schon das Gefühl von Verschwendung.

Haben Jürgen und ich auch drüber diskutiert. Wieviel wird für Fleisch verschwendet ?? Viel mehr.

mir geht´s wie erika. deshalb wird bei uns nur wenig fleisch gegessen und dann möglichst bio. schätze, ich schaffe es auf ca. 80% bioanteil, meine frau auf 100%. konventionell "erzeugtes" (sprache ist verräterisch) geflügel geht schon mal garnicht - hier gibt es keine ausnahme.
aber mit sojaprodukten kann ich nix anfangen, deshalb probieren wir gemüse in unterschiedlichen zubereitungsarten aus.

Ich möchte feststellen,

- Vegetarier sind Menschen, die meinem Essen das Essen wegessen.

- Blumenkohl mit Salzkartoffeln und Bechamelsauce schmeckt am besten, wenn man ihn, unmittelbar vor dem Servieren, durch ein saftiges Schweineschnitzel ersetzt.

- Bei McDonalds würde ich viel häufiger einkehren, wenn die nicht immer diese ungesunden Salatblätter und Tomatenscheiben zwischen die Hamburgerbrötchen packen würden.

- Vorsicht bei häufigem Genuß frischer pflanzlicher Kost: Es droht Vitaminvergiftung!


Nicht unbedingt ernst nehmen, was ich da eben geschrieben habe.
:oops:
Ich geb's ja zu, es muß nicht immer nur Fleisch sein: Auch ich nehme gerne mal ein paar gegrillte Crevetten zu meinem Sirloin-Steak,


brainless :wink:

Also diese Art des Vegetarier-Veralberns war eigentlich noch nie lustig.

Und das Essen von Fleisch, am Ende der Nahrungskette, verbraucht zig- oder Hunderte Male mehr Wasser und Energie, als das Essen von Pflanzen, Pilzen, Früchten, Nüssen usw.
Also ist es umgekehrt: Fleischesser essen den Vegetariern mehr Essen weg.

Da könnte man auch fragen: was war eher da? Das Ei oder das Huhn?

Wenn wir schon anfangen uns übers Essen anzuzicken..... na prima :(

Wir versuchen schon seid Jahren Bio zu essen. Egal ob Fleisch oder Gemüse.
Als langjährige Vegetarierin (20 Jahre) bin ich nie auf die Idee gekommen, mir irgend welchen Fleischersatz reinzuhauen :)

jennergruhle hat geschrieben:Also diese Art des Vegetarier-Veralberns war eigentlich noch nie lustig.

Und das Essen von Fleisch, am Ende der Nahrungskette, verbraucht zig- oder Hunderte Male mehr Wasser und Energie, als das Essen von Pflanzen, Pilzen, Früchten, Nüssen usw.
Also ist es umgekehrt: Fleischesser essen den Vegetariern mehr Essen weg.

Jau,

genauso kenne ich viele - nicht alle - Überzeugungstäter.
Wenn man nicht kritiklos in ihren Heilsgesang einstimmt, kommen wohlgemeinte Belehrungen.
...und wieso "am Ende der Nahrungskette"? Selbst ich bin mit Produkten meines Organismus in der Lage, pflanzliches Wachstum zu fördern,


brainless :wink:

Hier gings ja eigentlich garnicht um Für und Wider oder Überzeugung, sondern um leckere vegetarische Gerichte.

Ich habe den Versuch gemacht und für mich heute entschieden, dass ich Seitan nicht mag. Schmeckt einfach nicht lecker, aber das ist vielleicht Geschmacksache.