| bigpit: "Wie grillt ihr Scampi"
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Exotisch ? Na, dann mach Dir einen leckeren Dipp dazu.
Du nimmst schönen, dünnflüssigen Bienenhonig und Sambal Olek im Verhältnis 7:3, gibst Schnittlauchröllchen dazu und etwas Essig.
Je nach Geschmack kannst du darein noch fein gehackte Früchte geben, zur Not geht auch Dosenobstsalat. Da must Du aber die Früchte auch noch etwas zerkleinern.
Ganz exotisch wird es wenn Du Honig, ausgekratzte Passionsfrüchte und Sambal Olek vermischst und fein gehackten Estragon dazu gibst.
Hier musst Du vorsichtig in geringem Umfange ausprobieren ob es Dir schmeckt.
Zur Not stoppen, die Passionsfrüchte auskratzen, passieren, dann 1 Teil Zucker, 2 Teile Frucht und 2 Teile wasser, verrühren, Estragon in Streifen zerhackt, guten Schuss Wodka dazu und alles in die Eismaschine.
Dann hast Du nach den Scampi ein leckeres Sorbet.
Wer keine Eismaschine hat, gibt alles in einer Schüssel in den Tiefkühler. Sobald die Masse anzieht immer wieder verrühren, Je öfter man umrührt, um so feiner die Konsistenz. Rührt man weniger wird es kristallischer, was aber auch ganz lecker sein kann.
Ein Versuch wert ist:
Etwas Vanillpudding (kann auch gekaufter sein) mit grünem Pfefferminzlikör verrühren, mit Flüssiger sahne verdünnen und mit Zucker oder Süßstoff abschmecken.
Damit dann einen dünnen Pfefferminzspiegel auf einem Teller machen, das Sorbet darauf, Minzeblätter und wenn vorhanden, paar Waldbeeren darüber als Garnitur = Fertig.
Der Minzespiegel schmeckt übrigens absolut super zu einem Rotweingranitee.
Dazu Rotwein mit etwas Läuterzucker verdünnt, in flachem Behälter einfrieren. Wenn knochenhart gefrohren mit dem Messer zerhacken und die Eissplitter auf einen geeisten Teller mit der Minzesauce geben, verzieren = Fertig
Zur Garnitur passen auch hier heimischen Beerenfrüchte und Minzeblätter.
Aber eigendlich waren wir ja bei Scampi.......grübel
Eingelegte, gepellte Scampi anbraten, abkühlen lassen. dann auf gekühltem teller mit paar Blättern von Salaten der Saison, schräg durchgeschnitten anrichten. Paar halbierte Kirschtomaten dazu, sowie einen Fächer aus Mangofrucht. Jetzt das Ganze mit einer Vinaigette aus Olivenöl, wenig Honig, etwas Sambal Olek und weißem Balsamessig nappieren.
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| Anzeige: "Wie grillt ihr Scampi"
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| klauspeter29: "Wie grillt ihr Scampi"
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Hallo,
die Dips von Bigpit hören sich ja zum reinknien an :bindafür:
Werde das bei nächster Gelegenheit msl ausprobieren.
Bon apetit
Peter
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| Lancelot: "Wie grillt ihr Scampi"
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Oder probier mal Scampi-Fruchtspieß:
Scampi marinieren nach Gusto (wir machen das gern nur mit Knoblauch-Öl), dann abwechselnd mit Bananen- und Ananasstückchen auf Spieße stecken (dazu haben wir "doppelte" Spieße, die sich besser wenden lassen), gut einölen und für ca. 10 Minuten auf den grill auf kleiner Hitze, am besten auf einer Aluschale.
Dazu gibt´s Curry/Majo-Dipp oder Ajoli, grünen Salat und Weißbrot, ... simpel, schnell und lecker ... könnt schon wieder :wink:
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