| wiebke: "Ketchup selbstgemacht"
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es mussten 6 überreife Tomaten verarbeitet werden
also hab ich 1 Zwiebel gewürfelt, in Sonnenblumenöl angeschwitzt
die Tomaten kleingeschnitten dazu
mit einem Schluck roten Balsamessig abgelöscht
Salz, Pfeffer und ca. 2 Tl Zucker dazu
dann bei schräg aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verköchelt ist und die Zwiebeln weich sind.
Nun durch ein Haarsieb streichen und evtl. mit Curry würzen.
Habt ihr andere oder bessere Rezepte??
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| Anzeige: "Ketchup selbstgemacht"
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| uschi-s: "Ketchup selbstgemacht"
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Ich habe noch nie Ketch-up selbst gemacht. Aber das hört sich lecker an. Demnächst werden bei mir ganz viele Tomaten reif, ich werde es probieren.
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| travelrebell: "Ketchup selbstgemacht"
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könnt ihr sehr variabel gestalten, mal mit gerösteten Pinienkernen oder grünen Chilies, auch grob gehackter Koriander birgt einen exotischen Geschmack. Nur nicht zuviel Zutaten vermischen ! Die Variante mit viel Koriander und Zwiebeln paßt gut zu weißem Fisch .
Soll sich der Ketchup/Chutney länger halten --Zucker und Essig Anteile erhöhen...ansonsten sehr kühl stellen und in 1 Woche verbrauchen.
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| Roman: "Ketchup selbstgemacht"
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Hallo,
ich war früher ein Riesenfan von Jean Pütz und seiner "Hobbythek".
Eine Sendung befasste sich auch mit der Eigenproduktion von Ketchup. Ich hatte damals die "Provence-Variante" probiert und war begeistert. Dieses Ketchup konnte man bedenkenlos direkt und ohne sonstige Zutaten auf Nudeln geben und schon war ein leckeres Gericht fertig.
Hier mal ein Link, zu dem "Hobbythek-Archiv":
--> Link
Irgendwo hab ich auch noch den gedruckten "Hobbytip" von damals. Ich schau mal.
Gruß
Roman
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| creativi: "Ketchup selbstgemacht"
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Passend dazu kam heute auf NDR ein Bericht von Henry-John Heinz.
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