| roadkiller: "fisch auf dem grill?!"
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Sodele bin ein Womo-Neuling aber bischen grillerfahren.
Ganze Fische grille ich mit meinem Kugelgrill wie folgt:
1. Fisch nur dünn mit Öl bestreichen, den rost NIE
2. Der Fisch löst sich leicht, wenn er beim Grillen karamellisiert. D.h. wenn er mit einer dünnen Kruste überzogen ist. Es ist dazu erforderlich, dass er ausreichend lange ruhig liegen bleibt.
3. Gegrillt wird IMMER bei geschlossenen Deckel und max. 1x wenden !!!!
4. Der Fisch wird bei indirekter mittlerer Hitze zwischen 175° und 230° gegrillt. Auch ohne Deckelthermometer lässt sich die Hitze gut feststellen. Man(n) stellt sich gedanklich eine Bierdose auf den Grillrost. Wenn man die Hand nun ca. 5 bis 7 Sekunden in dieser Höhe über den Grillrost halten kann bewegt sich die Temperatur ziemlich gut in diesem Bereich.
5. Ein ca. 500gr. schwerer Fisch wird nun ca. 15 bis 20 Minuten neben der Glut indirekt gegrillt. Die erste Fischseite auf dem Grillrost wird länger als die zweite Seite gegrillt, weil wir ja einen Deckel verwenden.
6. Die Glut ordne ich mittig längs im Kugelgrill an und kann so auf beiden Seiten einen Fisch grillen. Diese Anordnung reicht so ideal für 2 Fische a 500gr.
7. Außer einer Grillzange wird nichts benötigt.
Der richtige Gargrad ist dann erreicht, wenn das Fleisch im Kern nicht mehr glasig ist.
Guten Appetit :)
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| Anzeige: "fisch auf dem grill?!"
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| ajleen: "fisch auf dem grill?!"
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| Lancelot hat folgendes geschrieben:: | Schließ mich da an ... der "Spießaufsatz" (für Fleisch und Fisch) muß her .. :)
:dankeschoen: |
:eek: absolut, meins!!!
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