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So langsam geht die Muschelsaison in Deutschland zu Ende und ich musste unbedingt noch einmal gratinierte Muscheln machen.





Diesmal zu Hause im Backofen, aber wir hatten auch schon öfter solche Muscheln im Wohnmobil,
entweder im Minbackofen gratiniert oder im Omnia.




H-W: Ich warte bis die Muschel neugierig wird und kurz ihre Schale öffnet, dann steche ich zu". :lol:



Im Grunde ist es egal welche Muscheln man nimmt, Die Schalen müssen nur groß genug für die Kräuterbutter sein.




Bei diesen Muscheln, im Omnia zubereitet handelt es sich oben um Petoncles, kleine Kammmuscheln
und unten um Palourdes, Venusmuscheln.
Auf das Gitter habe ich etwas geknäulte Alufolie gelegt, um den Muscheln Halt zu bieten und ein Auslaufen der Butter zu verhindern.



Zunächst brauchen wir :




Kräuterbutter gekauft


oder selbst hergestellt aus:

150g Butter, ich hatte noch bretonische Salzbutter





Kräuter, bei mir Schnittlauch, Petersilie und Estragon (noch vom letzten Herbst eingefroren)
2 Knoblauchzehen
und Salz, falls nicht schon gesalzene Butter verwendet wird.

Kräuter und Knoblauch sehr fein hacken
dann alles mit der nicht zu harten Butter verkneten




Muscheln:
Als Vorspeise etwa 6-12 Stück pro Person

Man kann die Muscheln sowohl roh überbacken,
dann muss man sie vorher mit irgendeinem Werkzeug (Messer) öffnen oder man kocht sie ganz kurz, so dass sie sich öffnen.





Ich koche die Muscheln, wie immer wenn ich sie weiterverarbeiten will,
indem ich Butter und eine bis zwei kleingehackte Schalotten anschwitze und mit einem halben Glas Weißwein ablösche.





Danach gebe ich die Muscheln dazu. Sie müssen nun nur etwa 2-3 Minuten kochen.





In beiden Fällen entfernt man dann eine Hälfte der Muschelschalen und streicht die Kräuterbutter über die Muschel.





Das geht mit den Fingern besser, als mit einem Messer oder Löffel.





Danach dann im Backofen unter dem Grill oder aber im Omnia überbacken. Etwa 5-8 Minuten reichen dafür aus.
Mit Weißbrot (in unserem Fall war es Toastbrot) servieren.








Mit den restlichen Muscheln kochte ich Bavette (eine Art Bandnudeln) marinara.

Wann gibt´s Essen ... :?:
:D





Hört sich sehr lecker an :ja:

Bei dir kann man echt kochen lernen... (obwohl das bei mir wohl zu spät ist). Vielen Dank

LGElfie

Ich hab jetzt HUNGER auf Muscheln :-)

Ich danke euch Dreien.

Ich koche schon immer gerne, hatte aber, während ich noch berufstätig war, oft nicht die nötige Zeit dazu.
Jetzt habe ich die Zeit, und Kochen und Essen bringen schöne Urlaubserinnerungen mit sich und wecken die Vorfreude auf das was kommt.

Tolle Fotos, super erklärt, ich hab sofort alles abgespeichert. Vielen Dank. :)

Kochen ist nicht mein Ding, das überlasse ich Paul, der das viel besser kann als ich. Aber mit dieser tollen Anleitung müsste sogar ich klarkommen.
Wir beladen gerade das Mobil, um in die Sonne zu fahren (wahrscheinlich wird es wieder Südfrankreich werden, wir sind wieder voller Sehnsucht), und
vielleicht gibt es ja sehr bald Muscheln!

Herzlichen Gruß

Uta

Hallo Uta, danke für deinen Eintrag.
Bei uns geht es demnächst auch nach Süden, allerdings noch ein bisschen weiter als Südfrankreich.
Ich hätte aber auch nichts dagegen, dort hängen zu bleiben.
Muscheln und ähnliches Getier wird es im Urlaub auf jeden Fall geben.