Mai 2020
Februar 2018
Wenn wir im Wohnmobil unterwegs sind begleitet uns fast immer eine Basilikumpflanze.
Im März ging es z.B. mit einer ziemlich mickrigen Pflanze nach Spanien, die sich aber im warmen Klima dort sehr schnell gut entwickelte.
Aber weil sie dann doch recht abgeerntet war, landete sie nach dem Urlaub im Garten bei den Tomaten.
Wo sie sich super erholt hat.
Unterwegs gibt es natürlich regelmäßig Brusschetta, eine perfekte Verwendung für nicht mehr ganz taufrisches Baguette
angeröstete Baguettescheiben mit einer Knoblauchzehe abreiben, mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Danach mit kleingewürfelten Tomaten, die mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Balsamico Essig und Olivenöl angemacht und mit kleingeschnittenen Basilikumblättern vermengt wurden, belegen. Fertig, eine Sache von Minuten.
Sehr beliebt bei uns auch, Hans-Werners Spezialnudeln
Hier mit Kapern, getrockneten, eingelegten Tomaten, schwarzen Oliven, viel Knoblauch, viel Olivenöl, frischen Tomaten und Basilikum. Wahlweise auch mit Sardellen.
Die Nudeln kochen, Kapern, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven, viel Knoblauch zum Olivenöl in eine Pfannne, alles gut anbraten,
die frischen Tomaten erst ganz zum Schluss dazu,nur knapp erwärmen, mit den Nudeln vermengen,
und ein paar Blättchen Basilikum oben drauf.
Selbstgemachtes Pesto haben wir immer im Kühlschrank, deshalb gibt es auch ganz oft Minestrone, die mit Pesto und Parmesankäse verfeinert wird.
Oder auch wieder ideal für unterwegs, ein Salat aus einem Rest Nudeln, mit Mozzarella, Tomaten, Basilikum , Pfeffer, Salz und natürlich Balsamico Essig und Olivenöl.
Heute musste das Basilikum, welches am Esszimmerfenster auf den nächsten Urlaub wartet, "zum Frisör". Es wuchert einfach zu sehr, so passt es im Wohnmobil nicht ans Fenster.
Schnipp-schnapp, eine kleine Schüssel voll Blätter wurden geerntet und es blieb noch genug an der Pflanze.
Mit Parmesan, viel Olivenöl , Pinienkerne und etwas Salz enstand ganz schnell ein Pesto.
Und als Mittagessen gab es Ligurische Nudeln, eine One-Pot-Pasta, lange erfunden bevor solche Gerichte modern wurden.
Und ein ausgesprochen simples Rezept auch fürs Wohnmobil.
Man braucht:
Nudeln, hier Penne Rigate, für 2 Personen etwa 200- 250g
geschälte, rohe Kartoffeln,
frische Buschbohnen, meine waren allerdings aus der Tiefkühltruhe, die wie immer überfüllt ist,
dazu ein Glas Pesto.
Nudeln, in nicht allzu kleine Stücke geschnittene Kartoffeln und in kurze Stücke geschnittene Bohnen in Salzwasser gar kochen. Das dauert etwa 8-10 Minuten ausschlaggebend ist die Konsistenz, die man bei den Nudeln wünscht.
Abgießen, ein wenig Kochwasser auffangen, Nudeln etc. wieder in den Topf, mit viel Pesto verrühren und, damit das Ganze geschmeidiger wird, auch etwas Kochwasser unterrühren. Evtl. das Glas, falls es leer wird, mit Kochwasser ausspülen, damit kein Pesto verloren geht.
In Tellern anrichten, wer mag gibt noch Parmesan darüber.
Hat geschmeckt.
