Seit unserem ersten Aufenthalt in Südfrankreich habe ich den Ehrgeiz, im Lokal gegessene Speisen nachzukochen. Nicht, indem ich in Kochbüchern oder inzwischen im Internet nach Rezepten suche, sondern durch Experimentieren und immer wieder Ausprobieren.
Zu dem Zweck bringe ich aus jedem Urlaub Gewürze und andere Kochzutaten mit nach Hause.

Seit ich nun digitale Fotos mache, helfen mir diese sehr beim Erinnern. Also ich fotografieren vor allem, um mein Gedächtnis zu unterstützen.

Bei der Kochveranstaltung in Stes Maries wurde zweimal Risotto gekocht.
Dort mit dem typischen Riz camargais.

Ich hatte nun den Ehrgeiz auch ein solches Risotto zu kochen.

Und zwar:

Risotto mit Lauch und Muscheln




Zutaten für eine Person:

Risottoreis, eine kleine Tasse



etwa 200 g nur mit Butter, Zwiebel und Weißwein gekochte Miesmuscheln, aus den Schalen ausgelöst



eine halbe Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten



ein halbes Glas Wein



etwa 20g Butter



den durch ein sehr feines Sieb gegossenen Muschelsud



noch einmal ein Stück Butter



und einige Esslöffel frisch geriebenen Parmesan.



In Stes Maries wurden auch noch Champignons dem Reis hinzugefügt.
Darauf habe ich verzichtet.

Ins Risotto kommen keine weiteren Gewürze wie Salz und Pfeffer. Der Muschelsud, der Wein, der Lauch und der Parmesan würzen sehr harmonisch und stark genug.


Also zunächst ein wenig Butter in einen Topf schmelzen,
darin den Reis anschwitzen.
Den in ganz feine Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen



und nachdem auch der ein wenig angebraten ist, mit einem halben Glas Wein ablöschen.
Unter ständigem Rühren nun das Ganze vor sich hin schmurgeln lassen.
Wenn diese erste Flüssigkeit fast aufgesogen, kommt nach und nach Muschelbrühe hinzu.
Und nun kommt es darauf an, immer und immer wieder zu probieren, ob der Reis bald die richtige Konsistenz hat.

Kurz vor Ende der Garzeit, erst die Muscheln unterrühren, dann noch ein Stück Butter und ebenso einige Löffel Parmesan





Mit Parmesan bestreut servieren.



Bon Appétit

Boah,
was ein tolles Rezept. Bitte koch noch mehr nach und dokumentiere es!!!
Ich koche auch am liebsten aus der Erinnerung. Geht manchmal schief, aber meistens gut :D

Danke, das ein oder andere Rezept wird mit der Zeit noch kommen.

Ich werde auf jeden Fall aber nur Rezepte einstellen, die dann auch im Wohnmobil nachkochbar sind.

So lang warte ich nicht ... :oops:
Ich koch das schon diese Woche zuhause nach ... ;D

Eine schöne Idee .... :dankeschoen:

Viel Spaß und gutes Gelingen. :ja:

Mein Rezept habe ich nur für eine Person, nämlich mich, gekocht. Aber demnächst gibt es das noch mal für die ganze Familie.

Die Muscheln waren ein Rest. Die anderen habe ich gratiniert. Dokumentiere ich dann demnächst auch noch mal.

Zur Zeit ist ja auch in Deutschland Muschelzeit und das nutze ich aus.

Hallo Lena,

keine Ahnung, warum ich eben erst deinen tollen Blog entdeckt habe. Vielen Dank für die leckeren Rezepte. Da setze ich doch gleich mal ein Lesezeichen :-)

LG
Birgit

Schön Birgit,
dass du hier jetzt ab und zu mal reinlesen möchtest.
Ich werde auch die nun schon lange anhaltende Pause endlich beenden.
Böse Buben haben mir im letzten Frühjahr in Aix en Provence die Festplatte geklaut, auf der sich unter Anderem die Ideen und Fotos für diesen Blog befanden.
Da hatte ich dann erst mal keine Lust mehr.
Mal schauen, wie es jetzt weitergeht.