Pizza backen im Cobb-Grill - grillen natürlich auch! 1, 2

Ernesto hat geschrieben:

quez hat geschrieben:.... Gegensatz zu herkömmlich gegrillten Steaks noch zart und saftig....

Also da kann ich jetzt nicht wirklich antworten, ein Steak zu grillen verlangt nicht wirklich viel. "Herkömmliche Grills schaffen das eher immer, und zart und saftig sind die auch.

Bitte aufm Boden bleiben, lade Dich gerne mal ein ein Steak welches auf unserem Napoleon Gasi gemacht wurde zu probieren. Man muss es halt nach dem grillen etwas ruhen lassen, aber das ist Grillunabhängig.

Wer sich etwas damit rumschlagen will, sollte vielleicht mal ins Grillforum des Grillsportvereins schauen, findet man ganz einfach über Google. Hab da schon viele tolle Tipps und Tricks erhalten.

Also mir liegt es fern mich hier in meiner Freizeit rumzustreiten und kann nur sagen das wir sehr zufrieden sind.
Es muss ja auch keiner damit grillen.
Ich bin neben meiner Berufstätigkeit eine gestandene Hausfrau ( 6 Personen Haushalt) mit jahrelanger Grillerfahrung, es hat auch immer allen geschmeckt.
Aaaaber es hat nie so geschmeckt wie beim Cobb. Vielleicht haben wir auch ein ganz gutes Geschick mit dem Cobb umgehen zu können, es braucht etwas Zeit. Übrigens, in diversen Grillforen wird er hochgelobt und empfohlen, das hab ich mir alles durchgelesen bevor wir ihn uns angeschafft hatten.
Heike

Hier findest Du vielleicht schon, was Du suchst: Artikel auf eBay oder versuchs hier bei Amazon

Ja, geht ja nicht ums streiten, eher um die Technik. Mal die angestellten Versuche:

1. Versuch, wir nutzen 10 normale Briketts und die Grillplatte, warten bis die Briketts schön weiss überzogen sind, dann Grillplatte drauf, Deckel drauf und heiss werden lassen. Nach ca. 5 Minuten haben wir dann den Deckel weggenommen und die Steaks draufgelegt. Irgendwie haben die Steaks dann im eigenen Saft gekocht.

2. Versuch, wir haben den Griddle genommen und 12 Briketts, Vorgehen wie oben, aber auch hier sind die Steaks im eigenen Saft gelegen. Wird dann eher wie ein Saftplätzchen.

3. Versuch, wir haben die Steaks auf den Grillrost gelegt und mit geschlossenem Deckel gegrillt. Aber das war denn eher wieder wie gekocht.

Nicht, dass das Fleisch nicht gut gewesen wäre aber halt eher wie aus dem Backofen, auf dem Grillrost eher vergleichbar mit Niedergaren, was wir auch oft machen.

Also, gibt es noch andere Vorgehensweisen? Wie lange wartet ihr denn nachdem die Kohle weiss ist bis ihr das Fleisch auflegt? Hat der Wind einen Einfluss?

Wir haben auch schon die Cobblestone genutzt, genial schnell und brennen wirklich lange aber es erscheint mir damit auch nicht heisser.

Ich les ja schon paar Tage hier mit und hab auch das Drama mit dem Grill als Nachbargriller mitgekriegt. Jedenfalls scheint es eine Doktorarbeit zu sein, paar Steaks zu grillen, denn die Nachbarin hat ihre Steaks dann bei uns draufgelegt, weil sie Hunger hatte. Irgendwie hats Feuer nicht das hergeben, was in der Broschüre stand.
Es gab zwar Unstimmigkeiten mit dem Chef des Grills :eek: , aber wir hatten am Ende saftige Steaks auf unsrem Holzkohlegrill und lecker Kartöffelchen vom endlich langsam warmwerdenden Cobb.
Vielleicht muss man tatsächlich eine Lehrgang machen, um dass Gerät zu beherrschen.

Bei Steaks warte ich bis die Kohle (ca. 8-10 Holzkohlebriketts) schön weiss ist. Lege dann den Griddle drauf und warte bis der sehr heiß ist. Dann kommen die Steaks drauf.
Steaks grille ich ohne Deckel.

LG
Petra

Hallo ernesto, also eigentlich machen wir es wie du es beschrieben hast. Die kohle weiß werden lassen und dann die Grillplatte drauf und aufheizen.
Den Griddle haben wir noch garnicht.
Allerdings grillen wir die ganze Zeit mit aufgesetztem Deckel und es dauert halt länger. Am Anfang (ca. 8 min) sieht das Fleisch komisch aus aber es bekommt dann auch die braune Farbe und schmeckt richtig gut nach Holzkohlegrill. Bei Wind wird der Cobb nicht heiß genug, man muss unbedingt ein windstilles Eckchen suchen. Ich hatte bei einem Wok-Gericht das Problem das er zu schnell abgekühlt ist.
LG Heike

Danke Petra, Cristel, Heike

Also keinen Streit, es scheint zu gehen, insofern optimale Bedingungen herrschen.

Ich denke Wind ist problematisch, die Kohlenbriketts müssen passen, man muss genug vorheizen etc.

Fazit, man sollte sich etwas in Geduld üben, man muss einige Versuche machen, man soll nicht davon ausgehen, dass der Cobb wie ein normaler Holzkohle Grill heitzt.

Aber für den geringen Platzbedarf, eine relativ saubere Sache und den geringen Verbrauch an Kolebriketts ist das Teil wirklich genial.

Ich muss auch zugeben, dass ich noch kein Fleisch bei uns zu Hause versucht habe, und die italienische Ware unterscheidet sich schon von unserem Fleisch. Denke das ist in D auch etwas anderes als in Italien oder Spanien.

Hy,
zwei lecker Steaks auf Griddle Rost. Dazu gab`s Grilltomate mit Kräuterbutter gefüllt und frische Pfifferlinge mit Speck & Zwiebeln aus der Pfanne.

Grillgut: Huftsteak
Gutfleisch Edeka Schleswig-Holstein
Marinade: keine, nur Steakpfeffer
Vorheizzeit: 25 minuten
12 Grillbriketts
Grillort: Terrasse
Windstärke: 1
Auflage: Griddle-Rost, 5 min. Aufheizzeit, kein Deckel
5 min. Bratzeit je Steakseite
gutes Branding, in Natura etwas dunkler als auf dem Foto
superzart, erst nach dem Grillen gesalzen...

war superköstlich...

Geht doch....

Liebe ,

Leuchtfeuer



:wein:

Hey Leuchtfeuer

Sieht gut aus, und wirklich kein Saft oder hast du den erst Zewaweggewischt ;-)

Vroheizen, gehe ich richtig in der Annahme dass du erst die Kohle weiss werden liessest und dann irgendwann den Griddle draufgelegt hast? Wie lange war der Griddle drauf bevor Du das Fleisch draufgetan hast?

Danke für die schönen Bilde, bin gerade am Magen entfalten.

Moin Ernesto,

Vorheizzeit: 25 minuten bis Kohle weiß,
12 Grillbriketts

Auflage: Griddle-Rost, 5 min. Aufheizzeit, kein Deckel !

Es ist kaum Fleischsaft ausgetreten, da der Griddle enorm heiß wird
mit 12 Briketten. So wie `s halt sein muß für leckeren Steakgenuß! :D

LG
Leuchtfeuer :wein:

Danke für die Antwort, ich weiss jetzt was ich machen werde, ich stell Selbstversuche an :-) werde die Hitze Entwicklung mal mit einem Grill Thermometer untersuchen und festhalten. Sonst bekommen wir nie eine klare Aussage was denn nun ist.

Ich weiss, ist sicher eine unangenehme Aufgabe :twisted: Aber einer muss sich ja Opfern :D

Weis jemand wie man hier Tabellen einstellt? Andere Frage, wie arbeitet man an der Tastatur, wenn sich davor von den vielen Versuchen eine runde Kugel wölbt?

Muss mal schnell weg, Fleisch un Kohlenbriketts kaufen.

Recht so, Ernesto ! Mach mal für uns ne schöne wissenschaftliche Ausarbeitung :wink:
Hat gleich doppelten Nutzen, satt wirste auch dabei !

LG
Leuchtfeuer
:wein:

Hallo,

ich war lange auf der Suche nach einem geeigneten Grill, habe mir vor etwa einer Woche den Cobb gekauft und auch zu Hause mit Restbeständen von Holzkohle und natürlich etwas "Grillgut" einmal ausprobiert. Das Fleisch ist nicht so richtig braun und "geröstet" worden, hat aber trotzdem gut geschmeckt. Mit der Zeit werde ich schon die richtige Handhabung herausfinden. Optimal sind wohl die Grillbriketts aus Kokusnussfasern mit (Palm?)-Öl, weil sie mehr Hitze erzeugen.

Sehe regelmäßig die Sendung in der ARD, Sonntag, 17:03Uhr, W wie Wissen. Heute war ein Beitrag über das Grillen und Schadstoffe, die durch zu starkes Erhitzen entstehen. Natürlich soll man sich nicht das Geschmackserlebnis vermiesen lassen, aber vielleicht ist der Bericht ganz nützlich. Kann ab morgen in der Mediathek im Internet angesehen werden unter --> Link.

Moin Mario,
wieso sollte in den Kokos- Briketts Palm-Öl enthalten sein ? Briketts aus verschiedenen Holzsorten haben alle andere Heizwerte, aber ölgetränkt sind sie nicht, es sein denn Du nimmst Petrolkoks. Aber da wird ja sicherlich keiner mit grillen wollen, genausowenig mit Braunkohlenbriketts, welche den höchsten aller Heizwerte besitzen...
LG
Leuchtfeuer
:wein:

Guten Morgen,

@ Leuchtfeuer:
"wieso sollte in den Kokos- Briketts Palm-Öl enthalten sein ?"

Weil's so auf der Packung steht, nämlich ölgetränkte Kokosnussfasern.

Sorry, aber solche Briketten mit (Palm) Öl und aus Fasern kenne ich nicht.
Ich benutze öfter die Grillbriketts aus Kokosnuß-Schale von Budnikowski.
Siehe Seite 2 hier im Thread.

Liebe ,
Leuchtfeuer

Hallo - wir sind auch schon länger Cobb-Griller. Was wir gerne mal testen würden wäre die Pizza im Cobb-Grill. Hat jemand ein Rezept dafür?