Hallo Günni,
am Eingang zum Schnalstal unterhalb von Schloss Juval gibt es einen neuen, grossen Parkplatz, möglicherweise kannst Du dort stehen. Ist allerdings direkt an der durchs Vinschgau verlaufenden Bundesstraße. Dort gibt es auch ein grosser Bioladen, evt. kannst Du ja nachfragen, ob das Übernachten OK ist. In Meran gibt es zwei Stellplätze. Möglicherweise findest Du auch unter
--> Link (in der linken Navigationsleiste auf "Aree di sosta Italia" klicken und in der Karte dann auf die gewünschte Region) noch was direkt im Schnalstal, musst mal die Liste der Orte durchschauen.
Viel Spass
Dauerläufer
PS: Hab grad mal drübergeschaut - in Maso Corto (Kurzras) gibt's anscheinend beim Sessellift einen Parkplatz (ohne V/E).