Wer kocht was im Wok ?

:razz: Hallo,
ich hatte gestern mal die Möglichkeit selber ein vegetarisch-asiatisches Wokgericht in einem Elektrowok zaubern zu dürfen.

Wer kocht von euch im WoMo auch mit einem Wok, dampft das nicht viel zu viel ?

Bringt das nicht viel zu viel Luftfeuchtigkeit rein ?

Was kocht ihr so in einem Wok ?

Habt ihr empfehlungen bzgl. Größe, Bauart und Hersteller für einen Wok ?

Danke und
Uwe

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Hi Uwe,
wir haben einen Wok, der auch immer mit in Urlaub kommt. Wir alle lieben die Chinesische Küche über alles. Gekauft haben wir den mal bei Norma im angebot. Allerdings nutzen wir den direkt auf dem Gasherd. So hat er auch viel schneller die scharfe Hitze, die ja gefragt ist.
Die Luftfeuchtigkeit ist nicht schlimmer als beim Nudel oder Kartoffel kochen.. Spielt also keine Rolle. Ausserdem hat man ja beim Kochen eh die Luke auf und es zieht ab. Also darüber würde ich mir keine Gedanken machen. Die Menge an Wasser, die Du und Dein Hund nachts beim Schlafen in das Womo ausdünsten ist wesentlich höher.... Schläfts Du deswegen draussen ??

Ich hab einen eisernen handgemachten aus China, der ist zu groß und schwer fürs Womo und wird nur im Garten für Gemüse oder Zwiebeln benutzt, auf offenem Feuer, während das Fleisch aufm Grill liegt

Hallo,
wir kochen daheim auch mit einem Wok, und zwar mit einem richtig schweren gußeisernen. Zu diesem Zweck haben wir extra ein Gaggenau-Wok-Gas-Kochfeld angeschafft, das auch mittels 11-kg-Gasflasche betrieben wird (steht ein halbes Stockwerk höher auf einem Balkon). Die Leistung dieses Kochfeldes ist irgendwie extra hoch, damit der Wok ganz schnell ganz heiß ist und ich denke, im Wohnmobil brächte ich diese Hitze mit einer Flamme nicht her. Darum und weil das Ding auch relativ sperrig ist, bleibt es auch der heimatlichen Küche vorbehalten.
Das Gemüse zu Nudeln im Wohnmobil brate ich daher in einer herkömmlichen, allerdings sehr guten (Gastrolux oder so ähnlich)Pfanne an und heize zu diesem Zweck 2 Gasflammen auf. Die Auflagefläche der Pfanne ist um einiges größer als die des Wok und drum funktioniert das also ganz gut. Fleisch könnte man wahrscheinlich auf diese Weise auch gut scharf anbraten, aber da ich persönlich nicht so gerne Fleisch esse und es auch nicht gerne brate, gibt's das eher - zumindest im Wohnmobil - nicht. Meine Lieblinge essen immer ihre Fleischbatzen (Steaks usw.) im Restaurant ...

ich brauch unseren Wok zum fahren :D
seitdem wird nicht mehr darauf gekocht

günter

WOK ???? Ist das dieser neue chinesische Geländewagen ?

Nein, das ist bald eine olympische Disziplin im Wintersport :D :D :D

WOK .......
kenn ich nur aus der Sendung mit STEFAN RAAB :wink: :wink: :wink:

In China kochen sie Hunde darin.

:ooo:

Eddy

Wir kochen auch zu Hause viel im Wok. Wir haben keinen aus Gußeisen, sondern aus getriebenem Eisen, der ist ein wenig leichter (weil dünner) als die aus Guß und überträgt die Temperaturregelung schneller.
Wir kochen zu Hause auch mit einer 11kg Propangasflasche (die steht aber einfach unter dem Herd) und haben einen "normalen" Gasherd von IKEA. Zu unserem Wok gibt es einen "Untersatz" (praktisch ein 3cm hoher Metallring mit Löchern, schräg wie ein abgeschnittener Kegel), mit dem er dann sicher auf dem Gasfeld steht.

Was kochen wir? Ich mache meistens eine Variation von Chop Suey: beliebiges Fleisch kleinschneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Cherry, Ingwer, Knoblauch, Maisstärke und (wahlweise) Sambal olek oder Mango Chutney oder sonstiger chinesischer Würzsauce für 1/2 Stunde einlegen. Fleisch scharf anbraten (am besten in Erdnuß- oder Sesamöl), wenn es gebräunt ist, wird es an den Rand geschoben. Dann der Reihe nach das kleingeschnittene Gemüse dazu (Reihenfolge nach Kochzeit), z.B. Zwiebeln, Möhren, Broccoli, Paprika, Chinakohl, Pilze, Bambussprossen, Sojasprossen... Zuletzt die Marinade dazugeben, nochmal aufkochen und nach Bedarf mit Wasser oder Stärke die Konsistenz korrigieren. Würzen mit chines. Fünfgewürzepulver, fertisch.

Anstelle von Reis könnte ich mir im Womo gut Reis- oder Glasnudeln vorstellen: die brauchen nicht gekocht zu werden. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen, abspülen und die Nudeln zum fertigen Chop Suey geben und nochmal aufwärmen.

Im Wok wird bei uns auch schon mal fritiert (Fleischbällchen, Hühnerbeine, gebackenes Gemüse...), man braucht weniger Öl als im "normalen" Topf.

LG
KArin

Eddy hat geschrieben:In China kochen sie Hunde darin.

:ooo:

Eddy

:ooo: :ooo: :ooo:

Naja, was man so hört ... die "Upper-Class" in China soll ja nun den Hund schon als "Haustier" entdeckt haben und es soll total schick sein, sich einen Hund zu halten - aber wenn man oft sieht und liest, wie die armen Mauserlen ansonsten mißhandelt werden vom säckeweisen Eintauchen in kochendes Wasser lebender Katzen bis zum An-die-Wand-Prellen der lebenden Hunde, da dadurch das Fleisch zarter werden soll ... ich weiß nicht, ich habe eine sehr gespaltene Meinung zur asiatischen Mentalität und deren Verzehrgewohnheiten. (Glasierter Hund soll sehr appetitlich aussehen, erzählten Bekannte von uns, besonders beliebt seien - sorry - Berner Sennenhunde, weil sie schnell wachsen und schnell Muskelmasse ansetzen!)
Andererseits finde ich die in Mitteleuropa praktizierte Intensiv- und Massentierhaltung auch mindestens ähnlich so quälend ... (sorry, ich schweife vom Thema ab!)

Was zu Gemüse im Wok auch noch ganz gut geht, sind nicht nur die Glasnudeln, sondern die Instant-Nudeln, die man auch so kaufen kann und die in der Sauce dann in zwei, drei Minuten fertig sind - und dann kommen auch noch ein paar Kohlehydrate zur Mahlzeit. Hm, lecker ...